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甜菊糖苷具有哪些特性

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甜菊糖苷具有哪些特性?

1.純度80%以上的甜菊糖苷為白色至淺黃色結(jié)晶或粉末,吸濕性不大。
2.易溶于水、乙醇,與蔗糖、果糖、葡萄糖、麥芽糖等混合使用時,不僅甜菊糖苷甜味更純正,且甜度可起到協(xié)同增效效果。甜菊糖苷耐熱耐光,在pH值3~10范圍內(nèi)十分穩(wěn)定,易存放。
⒊溶液穩(wěn)定性好,在一般飲料食品的pH范圍內(nèi),進(jìn)行加熱處理仍很穩(wěn)定。甜菊糖苷在含有蔗糖的有機(jī)酸溶液中存放半年變化不大;在酸堿類介質(zhì)中不分解可防止發(fā)酵,變色和沉淀等。

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