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乳酸鏈球菌素有什么特點

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乳酸鏈球菌素有什么特點

乳酸鏈球菌素是由微生物發(fā)酵產(chǎn)生的一種微生物發(fā)酵產(chǎn)生的多肽

該產(chǎn)品能有效地抑制使食品腐敗變質(zhì)的革蘭氏陽性菌的生長和繁殖,特別是對耐熱性芽孢桿菌、肉毒梭菌、李斯特菌及其所產(chǎn)生的芽孢有強烈的抑制效果,可用于肉制品、乳制品、植物蛋白食品、罐裝食品等的防腐保鮮。乳酸鏈球菌素是一種多肽類化合物,進入人體后可被消化道中的胰凝乳蛋白酶分解和消化,是一種安全、無毒、高效的天然食品防腐劑,也是新一代生態(tài)友好型生物食品添加劑。

該產(chǎn)品為食品工業(yè)的防腐保鮮帶來了革命性的突破,解決了食品短時間低溫滅菌的難題,降低了滅菌溫度,縮短了滅菌時間,提高了食品品質(zhì),延長了保藏時間,并從根本上改善了食品的口味。

使用標準
乳酸鏈球菌素使用衛(wèi)生標準 (GB 2760-2014)

主要特點:

1.有效抑制許多引起食品腐敗的革蘭氏陽性菌的生長、繁殖,特別對耐熱芽孢桿菌、肉毒梭菌等。所產(chǎn)生的芽孢有強烈的抑制作用。

2.可降低食品滅菌溫度,縮短滅菌時間,提高食品品質(zhì),減少營養(yǎng)破壞,延長保藏時間。

3.使用量低,性價比高。

4.進入人體即被體內(nèi)蛋白酶分解為多種氨基酸,無殘留,不產(chǎn)生抗藥性,不影響人體益生菌

5.熱穩(wěn)定性好,熱處理后的活性損失較少

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乳酸鏈球菌素

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