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紐甜的產(chǎn)品特性有哪些

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紐甜的產(chǎn)品特性有哪些

溶解度高:常溫(25*C)下水中溶解度為12.6克/升,乙醇中溶解度為950克/升。

甜度高,熱量低:甜度為蔗糖的8000-13000倍。 能量極低,可供糖尿病人食用。

安全穩(wěn)定:在干燥或酸性條件下十分穩(wěn)定(好于阿斯巴甜)。適用于包括兒童、孕婦在內(nèi)的所有人群。

改善風味:可使甜味、咸味、酸味等良好風味得到保持甚至提高,對苦味、澀味等不良味道則有減輕和掩蓋的作用。

成本低:紐甜的甜度成本約為阿斯巴甜的1/9。

呈味持續(xù)時間長:相比較糖精鈉,紐甜甜味略滯后,持續(xù)時間更長,因此其與糖精合用可以掩蓋糖精的后苦味。紐甜可顯著地延長、增強產(chǎn)品的口感和香味。

具有風味改善作用:紐甜具有改善食品風味的特性, 能很好地平衡其它甜味劑的苦味與金屬味,改善或掩蓋飼料中因含有維生素、藥物、豆粕等而產(chǎn)生的苦澀味、豆腥味等不良風味,還能抑制淀粉老化,延長保質(zhì)期,提高飼料的風味品質(zhì)。在粉末飲料中,添加紐甜可減少至少20%的檸檬酸用量,而不會影響產(chǎn)品的酸味。

甜味特性:紐甜具有純正的甜味,在普通或無糖的飲料中,以紐甜替代部分甜味劑使用,不僅可得到適宜甜度和風味的產(chǎn)品,紐甜更具有降低產(chǎn)品成本的特性。在飲料產(chǎn)品中,紐甜可替代25%的營養(yǎng)甜味劑或高倍甜味劑,可保持相近的感官特性。紐甜和蔗糖一樣具有純正的甜味,但紐甜有綿綿的后甜味。

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紐甜

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