維生素E的功能

首先，天然維生素E具有很強(qiáng)抗氧化作用。人體內(nèi)的多不飽和脂肪酸（PUFA）含多個(gè)亞甲基雙鍵，容易發(fā)生自動(dòng)氧化。這一自動(dòng)氧化過(guò)程，會(huì)產(chǎn)生一些自由基（即活性氧分子），進(jìn)而損壞細(xì)胞膜或細(xì)胞。天然維生素E存在時(shí)，可以優(yōu)先捕獲氧自由基，進(jìn)而有效地阻止脂肪的過(guò)度氧化，保護(hù)細(xì)胞膜不受氧化破壞。通常，1分子的生育酚可以保護(hù)100個(gè)或更多的PUFA分子免受自動(dòng)氧化的損傷。此外，研究發(fā)現(xiàn)，天然維生素E對(duì)人體健康的保護(hù)作用體現(xiàn)在多個(gè)方面，具體包括：

1）保護(hù)細(xì)胞膜：維生素E可以抑制細(xì)胞膜及細(xì)胞器膜內(nèi)發(fā)生的多不飽和脂肪酸的過(guò)氧化反應(yīng)，清除自由基，保護(hù)細(xì)胞膜/細(xì)胞器的完整性。

2）保護(hù)酶活性：維生素E可以保護(hù)某些含巰基的酶不被氧化，進(jìn)而保證酶系統(tǒng)的活性。

3）維護(hù)機(jī)體正常免疫功能：維生素E對(duì)T淋巴細(xì)胞的功能十重要，足量維生素E攝取可以降低肺癌和乳腺癌的患病率。

4）防化學(xué)污染：空氣中的主要污染物，如二氧化氮，臭氧等，可以成為游離基，被攝入動(dòng)物體內(nèi)，進(jìn)而損傷肺臟。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，維生素E對(duì)這些空氣污染物具有有效的防護(hù)作用。

5）抗衰老：通過(guò)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，維生素E的攝取可以幫助消除腦細(xì)胞等的過(guò)氧化脂質(zhì)色素，并可以改善皮膚彈性，延緩性腺萎縮，即具有一定的預(yù)防衰老的作用。

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