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大豆肽的生理作用是什么

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大豆肽的生理作用是什么

1、大豆肽具有預防肥胖、降低血脂的功能

大豆蛋白能夠降低血清膽固醇,而大豆多肽降低血清膽固醇的效果更加明顯。大豆多肽能阻礙腸道內(nèi)膽固醇的再吸收,并能促使其排出體外。攝入大豆肽后,大豆肽可促進交感神經(jīng)的活化,誘導褐色脂肪組織功能的激活,促進基礎(chǔ)代謝的活性,促進能量的代謝。此外,攝入的大豆肽能夠阻礙脂肪的吸收,能使人體脂肪有效的減少,同時又能保持骨骼肌量不變。

2、大豆肽能夠增強肌肉運動力、加速肌紅蛋白的恢復、具有抗疲勞效果

耐力性運動使蛋白質(zhì)分解加強,合成速度減慢,機體排氮量增加;力量性運動也使蛋白質(zhì)分解加強,但同時活動肌群蛋白質(zhì)的合成也增加,并大于分解的速度,因而肌肉壯大。增強肌肉運動力、加速肌紅蛋白的恢復要使運動員的肌肉有所增加,必須要有適當?shù)倪\動刺激和充分的蛋白質(zhì)補充。由于肽易于吸收,能迅速利用,因此抑制或縮短了體內(nèi)“負氮平衡”的過程。尤其在運動前和運動中,肽的補充還可減慢肌蛋白的降解,維持體內(nèi)正常蛋白質(zhì)的合成,減輕或延緩由運動引發(fā)的其他生理功能的改變,達到抗疲勞效果。另外,補充大豆多肽和大豆蛋白可以保護骨骼肌和心肌細胞,有益于減輕運動后骨骼肌微損傷及心肌微損傷。

3、促進脂肪代謝和能量代謝

攝食蛋白質(zhì)比攝食脂肪、糖類更易促進能量代謝,而大豆多肽促進能量代謝的效果比蛋白質(zhì)更強。兒童肥胖癥患者進行減肥期間,采取低能量膳食的同時以大豆多肽作為補充食品,結(jié)果比單純用低能量膳食更能加速皮下脂肪的減少。

4、大豆多肽的低過敏抗原性能

過敏反應(yīng)是一種異常的病理性免疫應(yīng)答。牛乳蛋白和大豆蛋白會導致典型的過敏反應(yīng)。食物攝入前,對過敏原分子大小和分子構(gòu)性的破壞是產(chǎn)物過敏性降低與去除的先決條件。通過酶的降解作用,大豆蛋白中的抗原成分大大減少。用酶免疫測定法(ELISA)進行研究,結(jié)果表明大豆多肽的抗原性比大豆蛋白質(zhì)降低至0.001-0.010,具有極高的臨床價值。

5、大豆多肽的免疫調(diào)節(jié)功能

大豆蛋白經(jīng)酶解或微生物水解法可以得到低分子量的大豆肽,只要極低劑量(0.1μm)就可以活化細胞的免疫功能,增強人體免疫力。

6、大豆多肽的抗氧化功能

試驗證明其具有抑制亞油酸自動氧化的作用,體外模型實驗證明,這些肽具有清除自由基的作用,可用于食品抗氧化劑和抗衰老食品。

7、大豆多肽促進微生物發(fā)酵的特性

大豆多肽有促進微生物生長發(fā)育和活躍代謝的作用,相同氨基酸或大豆蛋白都不表現(xiàn)出此作用。大豆多肽能促進乳酸菌、雙歧桿菌、酵母及其他菌類的增殖作用,并促進有益代謝物的分泌。

8、大豆多肽提高礦物質(zhì)的生物利用率

大豆多肽由于是可溶性游離的低分子物質(zhì),可以容易的分離除去植酸、草酸、纖維、單寧等物質(zhì),制成低植酸含量大豆蛋白質(zhì),同時大豆肽還可以與Cu、Ca、Mg等離子螯合形成可溶性絡(luò)合物,有利于機體吸收。

9、大豆多肽的降血壓作用

大豆蛋白水解后的一些大豆肽類型還能抑制血管緊張素轉(zhuǎn)換酶(ACE)的活性,防止血管平滑肌收縮,起到降低血壓的作用。值得一提的是,這種降壓作用只針對高血壓患者,而對正常人沒有降壓作用。

10、其他

一些研究結(jié)果表明,大豆肽還具有增加骨密度、預防骨質(zhì)疏松等作用。

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大豆肽

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