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結晶果糖的使用優(yōu)勢

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結晶果糖的使用優(yōu)勢

結晶果糖,是一種單糖,是葡萄糖的同分異構體,含6個碳原子,結構式為C6H12O6,甜度為蔗糖的1.2~1.8倍,天然存在于水果、蜂蜜和谷物的漿汁中。

結晶果糖有水果香味,熱值低,在體內(nèi)代謝比葡萄糖快,易被機體吸收利用,且不依賴胰島素,血糖負擔小。

果糖在人體內(nèi)能促進有益細菌如雙歧桿菌的生長繁殖,抑制有害菌生長,改善腸胃功能和代謝,降低血脂,不致齲齒,是糖尿病人、肥胖病人、兒童的理想甜味劑。

結晶果糖的食品安全性

果糖是一種高甜度、低GI的食物,在健康、營養(yǎng)和功能性方面具有特殊的作用

優(yōu)勢:

1。高甜度,甜味強化,甜度是蔗糖的1.3-1.8倍
2。高滲透壓,滲透壓為砂糖的2倍。
3。高保濕性,低水活性
4。降低凝凍溫度
5。能螯合金屬而有解毒作用,體內(nèi)的酒精分解作用比葡萄糖強。
6。糖肝糖生成量為葡萄糖的3倍,尿病人不能利用葡萄糖但能利用果糖。
7。風味強化,保香性及和蛋白質的親和性高,強化美拉德反應果糖對運動員來說是一個極好的能量來源。果糖不會引起血糖水平的急劇升高,在提供能量的同時有助于肌肉中糖原的消耗,對運動員耐力的提高極有好處。
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結晶果糖

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