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三氯蔗糖的性能及其特點

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三氯蔗糖的性能及其特點

三氯蔗糖性能
甜度高:三氯蔗糖的甜度是蔗糖的600-750倍。
口感優(yōu)越:三氯蔗糖甜味純正,是唯一一種以蔗糖為原料的甜味劑。
穩(wěn)定性高:三氯蔗糖堪稱目前所有強(qiáng)力甜味劑中性質(zhì)較穩(wěn)定:耐酸堿、耐高溫、 貨架期長。
安全性高:ADI值:15mg/kg。

健康的甜味劑:三氯蔗糖的熱值及能量值幾乎為零,在人體內(nèi)不參與新陳代謝,不被吸收,不會引起血糖波動,適于糖尿病人、
肥胖病患者、心血管類疾病患者食用。
普及性高(應(yīng)用范圍廣):目前三氯蔗糖已在全球約3000種以上的食品中得到有效應(yīng)用,同時可用于醫(yī)藥及保健品。目前全球已被120多個國家批準(zhǔn)使用。

 

其突出的特點是:
(l)熱穩(wěn)定性好,溫度和pH值對它幾乎無影響,在焙烤工藝中比阿力甜更穩(wěn)定,適用于食品加工中 的高溫滅菌、噴霧干燥、焙烤、擠壓等工藝;
(2) pH適 應(yīng)性廣,適用于酸性至中性食品,對澀、苦等不愉快味 道有掩蓋效果;
(3)易溶于水,溶解時不容易產(chǎn)生起泡 現(xiàn)象,適用于碳酸飲料的高速灌裝生產(chǎn)線。

(4)甜味純正,甜感呈現(xiàn)速度、較大甜味的感受強(qiáng)度、甜味持續(xù)時間、后味等都非常接近蔗糖,是一種綜合性能非常理想的強(qiáng)力甜味劑。

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三氯蔗糖

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