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納他霉素的產(chǎn)品特性

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納他霉素的產(chǎn)品特性

納他霉素(Natamycin),又稱游霉素(Pimaricin),是由納塔爾鏈霉菌(Streptomyces natalensis)受控發(fā)酵后提取的具有抗真菌功能的多烯物質(zhì)。

本品是一種抗真菌素,具有廣譜、雙效的抗真菌作用,它既可以抑制各種霉菌、酵母菌的生長,又能抑制真菌毒素的產(chǎn)生。該產(chǎn)品即便使用很少的量就能抑制致使食品腐敗的所有霉菌和酵母菌。納他霉素對細菌沒有抑制作用,因此它不會影響酸奶、奶酪、生火腿、干香腸的自然成熟過程。至今全世界已有40多個國家批準(zhǔn)應(yīng)用,廣泛用于乳酪、肉制品、糕點、果汁、果醬、果凍、腌泡制品等。 

產(chǎn)品特性

(1)本品抑菌針對性強,能高效抑制各種霉菌和酵母的生長繁殖,抑制真菌毒素的產(chǎn)生。

(2)對細菌沒有抑制作用,因此不影響酸奶、奶酪、 生火腿、干香腸的自然成熟過程。

(3)溶解性低,不易進入食品內(nèi)部,表面防霉效果很好。

(4)本品雖添加量低,但可以**食品品質(zhì),一定程度上節(jié)約了成本;

(5)本品在pH3-9范圍內(nèi)都能起到很好的防腐保鮮效果,適用于各種酸性、中性、偏堿性食品。

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