L-纈氨酸是人體必需的8種氨基酸和生糖氨基酸，它能促進身體正常生長，修復組織，調節(jié)血糖，并提供需要的能量。在水中溶解，在乙醇中幾乎不溶。

用途

用作食品添加劑、飼料添加劑、肥料添加劑等。常用于各類食品、飲料、保健品、飼料、醫(yī)藥、農(nóng)業(yè)、工業(yè)、生化研究等。

1.食品添加。L-型的生理效果為D-型的2倍。如缺乏可引起神經(jīng)障礙、停止發(fā)育、體重下降、貧血等。作為營養(yǎng)增補劑，可與其他必需氨基酸共同配制氨基酸輸液、綜合氨基酸制劑。米制糕餅中添加纈氨酸（1g/kg），產(chǎn)品有芝麻香，用于面包亦能改善風味。

2.氨基酸類藥。營養(yǎng)增補劑，可作氨基酸輸液、綜合氨基酸制劑的主要成分。

3.飼料添加劑。哺乳母豬日糧中添加纈氨酸可提高泌乳量。其作用機理是纈氨酸可以影響丙氨酸的生成和由肌肉的釋放，母豬日糧中添加纈氨酸可使血漿中丙氨酸升高,以適應乳腺組織對葡萄糖原料的需求,從而提高泌乳量。纈氨酸對乳腺的生產(chǎn)發(fā)育具有非常重要的意義，而且纈氨酸是泌乳母豬蛋白日糧中的限制性氨基酸，纈氨酸缺乏會降低賴氨酸的作用。在泌乳母豬日糧中添加賴氨酸雖然可以提高飼量蛋白質品質，但也造成纈氨酸缺乏，進而影響母豬的產(chǎn)奶量和仔豬的增重。在賴氨酸水平較高時，纈氨酸成為第一限制性氨基酸。

提高動物機體免疫機能。纈氨酸可以促進動物骨骼T細胞轉化為成熟T細胞。纈氨酸缺乏會顯著妨礙胸腺和外周淋巴組織的生長,抑制酸性及中性白細胞增長。雛雞缺乏纈氨酸,對新城疫病毒的抗體反應降低。

影響動物內分泌水平。研究表明，哺乳母豬和哺乳大鼠日糧中添加纈氨酸可提高血漿中催乳素和生產(chǎn)激素的濃度。

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