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【聚丙烯酸鈉廠家】聚丙烯酸鈉在食品中的功效

時間:2021-07-22點擊次數:3317信息來源:

在食品中有如下功效:

(1)增強原料面粉中的蛋白質粘結力。

(2)使淀粉粒子相互結合,分散滲透至蛋白質的網狀結構中。

(3)形成質地致密的面團,表面光滑而具有光澤。

(4)形成穩(wěn)定的面團膠體,防止可溶性淀粉滲出。

(5)保水性強,使水分均勻保持于面團中,防止干燥。

(6)提高面團的延展性。

(7)使原料中的油脂成分穩(wěn)定地分散至面團中。


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