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【聚賴氨酸鹽酸鹽廠家】聚賴氨酸鹽酸鹽是什么?有什么特性?

時(shí)間:2021-06-02點(diǎn)擊次數(shù):3108信息來源:

食品添加劑ε-聚賴氨酸鹽酸鹽從淀粉酶產(chǎn)色鏈霉菌受控發(fā)酵培養(yǎng)液經(jīng)離子交換樹脂吸附、解吸、提純而來,可作為防腐劑用于水果、蔬菜、豆類、食用菌、大米及制品、小麥粉及其制品、雜糧制品、肉及肉制品、調(diào)味品、飲料類。

特性

1. 抗菌譜廣:能有效地抑制革蘭氏陽性和陰性菌、酵母菌、霉菌、病毒和其他微生物。

2. 耐高溫:高溫環(huán)境下(121℃維持30分鐘)不分解,故可參與產(chǎn)品熱處理過程、與原料一起加工生產(chǎn)。

3. 溶水性強(qiáng):ε-聚賴氨酸鹽酸鹽易溶于水,較大溶解度至少為500 g/L。

4. pH使用范圍廣:在pH 2~9條件下,ε-聚賴氨酸鹽酸鹽均具有較強(qiáng)的殺菌能力,可以彌補(bǔ)其他防腐劑在中性和堿性條件下活性低的缺點(diǎn)。

5. 協(xié)同增效性強(qiáng):ε-聚賴氨酸鹽酸鹽作為一種新型的食品殺菌劑單獨(dú)使用便具有良好的滅殺效果,其與其他食品添加劑(如醋、乙醇、甘氨酸、有機(jī)酸等)搭配使用更能協(xié)同增效,大大提高滅殺效果。

6. 安全性高:ε-聚賴氨酸鹽酸鹽急性毒理試驗(yàn)LD50為5g/kg,與食鹽相當(dāng)。人體攝入聚賴氨酸鹽酸鹽后,能降解成賴氨酸營養(yǎng)物,被吸收利用,無任何毒副作用。

7. 兼具保健功能:研究表明,ε-聚賴氨酸鹽酸鹽能有效抑制酶活和脂肪吸收,從而減少肥胖發(fā)生。

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