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黃原膠的作用

時(shí)間:2022-11-04點(diǎn)擊次數(shù):6260信息來(lái)源:

黃原膠是一種集增稠、懸浮、乳化、穩(wěn)定于一體的生物膠。黃原膠的分子側(cè)鏈末端含有多少基團(tuán),對(duì)其性能能有很大的影響。黃原膠具有長(zhǎng)鏈聚合物的一般性能,但它比一般聚合物含有更多的官方能量組,在特定條件下顯示性能。它在水溶液中有多種形象,在條件下沒(méi)有不同的特性。

懸浮和乳化:黃原膠對(duì)不溶性固體和油滴有很好的懸浮效果。黃原膠溶膠分子可形成帶狀螺旋共聚體,形成類似膠的脆弱網(wǎng)狀結(jié)構(gòu),支持固體顆粒、液滴和氣泡的形狀,表現(xiàn)出強(qiáng)大的乳化穩(wěn)定性和高懸浮能力。

水溶性:黃原膠可溶解在水中,具有良好的水溶性。它也可以溶解在冷水中,可以節(jié)省復(fù)雜的加工過(guò)程,使用方便。但由于其親水性,如果直接加水小,攪拌不足,外層吸水膨脹成膠團(tuán),會(huì)防止水進(jìn)入內(nèi)層,從而影響效果,注意正確使用。黃原干粉或與鹽、糖等干粉配件混合,緩慢加入攪拌水喂養(yǎng),制成溶液使用。

增稠:黃原膠溶液具有低濃度、高粘度的特點(diǎn)(1%水溶液的粘度相當(dāng)于明膠的100倍),是一種高效的增稠劑。

假塑性:黃原膠溶液在靜態(tài)或低剪切作用下粘度高,高剪切作用下粘度急劇下降,但分子結(jié)構(gòu)保持不變。當(dāng)剪切力消除時(shí),立即恢復(fù)原始粘度。剪切力和粘度之間的關(guān)系是完全可塑的。黃原膠具有突出的假塑性,用于穩(wěn)定懸浮液和乳濁液。

熱穩(wěn)定性:黃原膠溶液的粘度不會(huì)隨溫度而變化很大,一般多糖因加熱而變化,但黃原膠水溶液為10-80℃粘度幾乎沒(méi)有變化,即使低濃度的水溶液在廣闊的溫度范圍內(nèi)仍然顯示出穩(wěn)定的高粘度。1%黃原膠溶液(含1%氯化鉀)產(chǎn)生25℃加熱到120℃.其粘度降低3%。

酸堿穩(wěn)定性:黃原膠溶液穩(wěn)定酸堿PH它的粘度在5-10之間不受影響PH粘度在小于4和大于11時(shí)略有變化。在PH粘度使和值相差不到3-11%。黃原膠可溶于多種酸溶液,在室溫下相當(dāng)穩(wěn)定,幾個(gè)月后零件質(zhì)量不會(huì)改變。黃原膠也可溶于氫氧化鈉溶液,具有增稠特性。過(guò)氯酸、降解等強(qiáng)氧化劑可使黃原膠隨溫度升高而加速降解。

鹽的穩(wěn)定性:黃原膠溶液可與許多鹽溶液(鉀鹽、鈉鹽、鈣鹽、鎂鹽等)混合,粘度不受影響。在高鹽濃度條件下,即使在飽和鹽溶液中,粘度也幾乎不受影響。

酶解反應(yīng)的穩(wěn)定性:黃原膠穩(wěn)定的雙螺旋結(jié)構(gòu)使其具有氧化和酶解能力。蛋白酶、淀粉酶、纖維素酶和半纖維素酶等許多酶可以降解黃原膠。

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