□?張石革

維生素B2也被稱為核黃素，它的發(fā)現與牛奶有著不可分割的聯(lián)系。1879年，英國化學家布魯斯發(fā)現一種黃綠色熒光色素漂浮在牛奶的上乳清中，聞起來很香，但由于缺乏有效的凈化方法，布魯斯沒有成功地提取出這種物質。在接下來的幾十年里，許多科學家從不同的動植物中發(fā)現了這種物質，但從未揭示過它的真實面目。直到1933年，所以也叫維生素B2。故又名為維生素B2。

維生素B2的重要作用

維生素B2以黃素單核苷酸和黃素腺嘌呤二核苷酸的形式存在于體內。它是氧化還原酶的輔酶，廣泛參與人體細胞氧化還原系統(tǒng)的氫反應，促進脂肪、糖和蛋白質的代謝；同時，維生素B2還能維持皮膚、粘膜和視覺正常功能。

人體缺乏維生素B2時，特定黃酶的活性會減弱，影響生物氧化過程，正常代謝紊亂，導致皮膚、粘膜和眼睛損傷。這種病變主要發(fā)生在口腔、面部、眼睛和外部生殖器中，其中皮膚和粘膜的損傷是突出的。典型的維生素B缺乏癥會出現以下癥狀：

咽喉炎和口角炎也可能發(fā)生口腔黏膜潰瘍、舌炎、唇炎(紅唇剝離)等。

眼部 眼結膜充血，角膜周圍的血管再生并侵入角膜，角結膜連接處可產生水泡。嚴重缺乏維生素B2.角膜下部潰瘍、眼瞼邊緣糜爛、角膜混濁等?；颊邥信鹿?、流淚、燒灼感、視力模糊、疲勞等表現，部分患者會有明顯的白內障。

陰囊兩側分布不對稱。不對稱地分布于陰囊兩側。

兒童長期缺乏維生素B2會導致生長遲緩，以及輕度和中度缺鐵性貧血。

需要指出的是，維生素B缺乏癥很少單獨發(fā)生，幾乎都伴有其他維生素缺乏。

誰容易缺乏維生素？B2

對維生素的普通人B2.需求不大。根據營養(yǎng)調查數據和中國飲食特點修訂發(fā)布的中國居民膳食營養(yǎng)參考攝入量，中國營養(yǎng)學會對不同年齡段的人提供維生素B明確劃分推薦攝入量(詳見表)。

維缺乏維生素B人群主要包括以下五種:

●單一的食譜，維生素在飲食中B供應不足的人群。

●由于胃腸病、甲狀腺功能亢進、燒創(chuàng)傷、慢性感染、發(fā)熱、腫瘤、血液透析、重體力勞動、腦力消耗過度等出現維生素B吸收障礙或消耗過多的人。

●孕婦和哺乳期婦女。

●長期服用命噻嗪類抗抑郁或抗精神病藥物(如氯丙嗪、奮乃靜、氟奮乃靜、甲硫達嗪、喹硫平)、緩瀉藥、抗生素(如頭孢菌素、碳青霉烯、四環(huán)素、氯霉素)的人群。

●長期口服避孕藥的人。

如何正確補充維生素？B2

用于預防維生素B缺乏口服維生素B2量，1日1～2mg，服用2~3次。

用于維生素治療B2缺乏癥 口服維生素B2量，成人一次5~10mg，兒童1次2.5～5mg，1日3次，7日后1日1~4次mg和0.6～0.8mg。

可選制劑有核黃素片，每片5片mg；另一種是由維生素組成的復合維生素B片B1、B2、B6.煙酸可以增強人體的活力，幫助皮膚再生和去除色素沉著，用于維生素B2、維生素B族缺乏癥，1次2片，1日2~3次。

口服維生素補充劑應選擇在餐中服用，使藥物隨食物慢慢進入小腸，有利于吸收。服用大量維生素B2后尿液可呈黃色，屬于正?，F象。

另外，維生素B2雖然好，但長期過量服用會引起皮膚瘙癢、刺痛、灼燒等癥狀，需要增加高熱量食物的攝入，及時服用體內多余的維生素B2.排除。比如辣椒、胡椒、咖啡、白酒、羊肉等。可以擴張血管，促進血流，加速維生素B2的排泄。

除了在醫(yī)生的指導下補充維生素B還可以通過合理的飲食補充維生素。B2的主要飲食來源是動物性食物、牛奶、雞蛋、動物肝臟、腎臟和心臟維生素B2.大豆等豆類和*、韭菜、油菜等綠葉蔬菜也含有一定量的維生素B2.但要注意天然維生素B2極不穩(wěn)定，易受陽光照射、加熱而被破壞，遇堿易分解。因此，在烹飪菜肴時，要注意避光保存，避免加熱時間過長。

(作者:北京積水潭醫(yī)院)

延伸閱讀

巨大的維生素B族

維生素是人類所需的七種營養(yǎng)素（碳水化合物、糖、鹽、脂肪、維生素、微量元素、水）之一，維生素按發(fā)現的時間順序分為A、B、C、D、E、H、K等族，每個家庭都用 數字排序。水溶性維生素B族易溶于水，多為輔酶的組成部分，通過輔酶（幫助人體細胞氧化、恢復等生化反應）發(fā)揮作用，維持人體的正常代謝和生理功能。水溶性維生素B的儲存量很小，當組織飽和時，多余的維生素可以通過尿液快速排出。常用的水溶性維生素B族包括維生素B1(硫胺素)維生素B2(核黃素)維生素B三、煙酸、維生素PP）、維生素B五、泛酸、維生素B6.維生素B七、生物素、維生素H）、維生素B9(葉酸)、維生素B(總稱鈷胺素)等。

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