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【D-異抗壞血酸鈉廠家】D-異抗壞血酸鈉的應(yīng)用

時(shí)間:2021-06-02點(diǎn)擊次數(shù):3918信息來(lái)源:
D-異抗壞血酸鈉為食品行業(yè)中重要的抗氧保鮮劑,可保持食品的色澤,自然風(fēng)味,延長(zhǎng)保質(zhì)期,且目前尚未發(fā)現(xiàn)任何毒副作用。廣泛用于肉食品、魚(yú)食品、啤酒、水果汁、果汁晶、水果和蔬菜罐頭、糕點(diǎn)、乳制品、果醬、葡萄酒、咸菜,油脂等。 [2] 

應(yīng)用領(lǐng)域

1. 肉制品中:作為發(fā)色助劑,保持色澤,防止亞硝胺類(如亞硝酸鹽)形成,改善風(fēng)味,切口不易褪色。腌制咸菜:保持色澤,改善風(fēng)味。
2. 冷凍魚(yú)蝦:保持色澤,防止魚(yú)表面氧化產(chǎn)生腐臭味。
3. 啤酒及葡萄酒:在發(fā)酵后加入,防止異味和混濁,保持色香味,防止二次發(fā)酵
4.果汁及醬類:在裝瓶時(shí)加入,保持天然VC,防止退色,保持原有風(fēng)味。
5. 水果儲(chǔ)存:噴霧或配合檸檬酸使用,保持色澤風(fēng)味,延長(zhǎng)儲(chǔ)存期。
6.罐頭制品:在裝罐前加入到湯汁,保持色香味。
7. 用于面包中,可保持面包的色澤,自然風(fēng)味和延長(zhǎng)保質(zhì)期,且無(wú)任何毒副作用。
8.中國(guó)<<食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)>規(guī)定用于面包.方便面.較大使用量為0.2g/kg,用于湯料,肉制品較大使用量1.0g/kg.
我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-2011)規(guī)定:可用于啤酒,較大使用量0.04g/kg;肉制品,較大使用量0.5g/kg;葡萄酒、果汁飲料,較大使用量0.15g/kg;果蔬罐頭、肉類罐頭、果醬、冷凍魚(yú),較大使用量1.0g/kg。
實(shí)際應(yīng)用中,常作為抗氧化劑和防腐保鮮劑廣泛應(yīng)用于食品中。在肉制品腌制過(guò)程中,可用來(lái)代替維生素C,作為發(fā)色助劑,同時(shí)可減少亞硝酸鈉的用量,并保證產(chǎn)品質(zhì)量。在水果加工過(guò)程中,可以防止水果變色。也可用于蔬菜的保鮮。在啤酒裝瓶前加入異維生素C鈉,可延長(zhǎng)啤酒保質(zhì)期,仍保持啤酒原來(lái)的清亮和風(fēng)味。用于防止魚(yú)氧化,將冷凍前的魚(yú)體在0.1%~0.5%的異維生素C鈉溶液中浸漬數(shù)分鐘,也可用0.1%~0.2%水溶液噴霧

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