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維生素 B2 的用處和壞處

時(shí)間:2021-12-04點(diǎn)擊次數(shù):4023信息來源:

維生素 B2 的用處和壞處

維生素b包括維生素B1,B2,B6、B12、煙酸、泛酸、葉酸等. 下面從 一生理功能,二缺乏癥狀,三食物來源 三個(gè)方面分別重點(diǎn)介紹對(duì)人體很重要的B1,B2。 B1: 也叫硫胺素,白色結(jié)晶。 耐熱,在堿性環(huán)境下不穩(wěn)定。所以煲粥,蒸饅頭時(shí)如果加入較多堿,b1會(huì)被破壞。 

一.生理功能: 1.維生素b1是能量代謝中重要的輔酶, 2.維護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)功能上有重要作用。 3.跟心臟功能有關(guān),影響心肌骨骼肌的代謝; 4.與腸胃功能有關(guān),促經(jīng)腸胃蠕動(dòng)。 

二.缺乏癥狀: 如果長(zhǎng)期大量食用精白米、面,同時(shí)又沒有及時(shí)補(bǔ)充富含維生素b1的食物,容易患腳氣病。 如果高熱能膳食的絕大部分來自碳水化合物,則會(huì)加速病情發(fā)展。 成年人患腳氣首先出現(xiàn):體弱、疲倦、煩躁、健忘;稍候會(huì)出現(xiàn)周圍神經(jīng)炎癥狀;排腸肌壓痛痙攣、 腿沉重麻木;嚴(yán)重會(huì)出現(xiàn)多發(fā)性神經(jīng)炎、心衰、水腫、甚至呼吸困難,循環(huán)衰竭而死。

 三.實(shí)物來源: 維生素b1需要天天補(bǔ)充。高溫下工作,神經(jīng)高度緊張,碳水化合物攝入較多者需要增加補(bǔ)充量。 全粒谷物、雜糧、干酵母、硬果、動(dòng)物內(nèi)臟、蛋類、瘦肉是維生素B1的良好來源。 谷物經(jīng)過深度加工、食物經(jīng)過過渡水洗、加堿、高溫vB1都有不同程度的損失。

 B2: 也叫核黃素,橘黃色結(jié)晶。 

一.生理功能: 在動(dòng)植物體內(nèi),通常以黃素腺嘌呤二核苷酸(FAD)和黃素憚核苷酸(FMN)兩種形式與特定蛋白質(zhì)結(jié) 合成黃素蛋白,黃素蛋白是機(jī)體中許多酶的輔基的組成成分,通過呼吸連參與體內(nèi)氧化還原反應(yīng)和能 量代謝,促進(jìn)正常生長(zhǎng)發(fā)育,維護(hù)皮膚和粘膜的完整性。 

二.缺乏癥狀: 缺乏核黃素人體會(huì)出現(xiàn):口角炎、唇炎、舌炎、陰囊炎、脂溢性皮炎、角膜血管增生、羞明等。 若每天補(bǔ)充2-6mg,1-2周癥狀可以消失。 

三.實(shí)物來源: 維生素B2的供給量與B1完全相同不同食物中vb2含量差異很大。 含量較高的:肝臟、心臟、腎臟、蛋黃、鱔魚、奶、蘑菇、紫菜; 含量尚可的:綠葉蔬菜、豆類; 含量較少的:谷類、一般蔬菜; 說明:有些野菜,如紫苜蓿,艾蒿等含量也較多

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