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脫氫乙酸鈉是什么

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脫氫乙酸鈉是什么

脫氫乙酸鈉,也叫脫氫醋酸鈉一水化物,化學(xué)名稱為3-(1-羥基亞乙基)-6-甲基-1,2-吡喃-2,4(3H)-二酮鈉(sodium 3-acetyl-6-methyl-2-oxo-2H-pyran-4-olate; 2H-pyran-2,4(3H)-dione)。分子式為 C8H7NaO4。
主要用于腐乳、醬菜、果醬(較大用量0.3g/Kg);湯料、糕點(diǎn)和干酪、奶油、人造奶油等(較大用量0.5g/Kg);在鹽漬蔬菜中較大用量為0.3 g/Kg(參見(jiàn)GBP70)。脫氫乙酸鈉耐光耐熱效果好,而且在食品加工過(guò)程中不會(huì)分解和隨水蒸氣蒸發(fā)。

擴(kuò)展資料:
包裝、運(yùn)輸和貯存
內(nèi)襯塑料25Kg紙板桶,25Kg紙、塑復(fù)合袋,1Kg塑料袋包裝。按無(wú)毒不易燃物料運(yùn)輸,存放于干燥、通風(fēng)避雨避曬場(chǎng)所。
化學(xué)性質(zhì)
【CAS登錄號(hào)】4418-26-2。
【EINECS登錄號(hào)】
【分子量】190.13
【分子式及結(jié)構(gòu)式】分子式為 C8H7NaO4,結(jié)構(gòu)式為:
【常見(jiàn)化學(xué)反應(yīng)】脫氫一水醋酸鈉屬于羧酸鹽,具有羧酸鹽的一般通性。
【禁配物】強(qiáng)酸
【聚合危害】無(wú)聚合危險(xiǎn)
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