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瓜爾膠對身體有害嗎

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瓜爾膠對身體有害嗎

瓜爾膠對身體無害。
增稠劑可以提高食品的黏稠度或形成凝膠,從而賦予食品黏潤、適宜的口感。增稠劑中較常見的是改性淀粉和膠類物質(zhì),比如羧甲基淀粉鈉、羥丙基淀粉、瓜爾膠、黃原膠、果膠、明膠等,其中很多屬于膳食纖維,比如果膠、瓜爾膠等。
食品添加劑中的增稠劑有30種左右,它們可以賦予食品黏稠、適宜的口感。增稠劑的安全性一般來說都非常高,而且它們也算膳食纖維。即使是所謂的人工合成、化工產(chǎn)品,其安全性也是受到嚴格檢驗后才能上餐桌。

增稠劑的作用:
增稠劑的安全性都非常高,所以在很多食品中沒有限制其使用量。相反,如果沒有增稠劑,酸奶容易結塊,乳清會析出,使口感變得粗糙;雪糕容易融化,像冰棍那樣滴得到處都是;果汁中的果肉無法懸浮,喝時口感不均勻。
需要注意的是,有的增稠劑是淀粉水解產(chǎn)生的糊精、改性淀粉等,它們本身無毒無害,但和白糖一樣容易升高血糖。有的人喝了無糖酸奶后血糖反而升高,很可能是由增稠劑引起的。因此,在購買無糖產(chǎn)品之前,一定要看清配料表,提防增稠劑對血糖帶來的影響。
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