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菊粉在食品中有什么應(yīng)用

時(shí)間:2021-11-08點(diǎn)擊次數(shù):4524信息來源:

菊粉在食品中有什么應(yīng)用

菊粉存在于廣泛的自然植物中,在日常生活中,也有很多應(yīng)用,之前可能大家不會(huì)太注意,但其實(shí)菊粉是越來越參與到我們的飲食中,比如:

一、用于加工低脂食品(如奶油、涂抹等食品)

菊粉是很好的脂肪替代品,在奶油、涂抹食品加工中可替代30%-60%的脂肪。菊粉可把脂肪替代為纖維。比如一些日式抹茶冰淇淋會(huì)適當(dāng)加入菊粉作為補(bǔ)充。

二、配置高纖維膳食

菊粉在水中良好的溶解性,使之能夠與水系統(tǒng)相結(jié)合,含豐富的水溶性膳食纖維。一些飲料里可以加入菊粉,自己做一些飲品也可以考慮考慮。

三、可作為腸道雙歧桿菌增殖因子,作為益生元相關(guān)食品的原料

這一點(diǎn)是研究人員研究后廣泛的一致性結(jié)論。菊粉屬于一種益生元,雙歧桿菌是腸道有益菌,菊粉能使雙歧桿菌增殖5-10倍,所以菊粉被列為中藥的雙歧桿菌增殖因子。就這一點(diǎn)來說,菊粉是蠻適合中老年朋友定期、定量使用。

四、用于乳飲料、酸牛奶、液態(tài)奶中

乳制品中添加菊粉除了菊粉的功效外,還可以增加稠度,更好的口感。乳制品整體消費(fèi)增速在放緩,所以很多乳制品企業(yè)會(huì)加入適量的菊粉作為營銷策略,當(dāng)然也有相應(yīng)的益處。

五、用于焙烤制品

焙烤制品中加入菊粉,可以打造創(chuàng)新概念的面包等。很多好朋友在自家做烘焙的時(shí)候,會(huì)加入一些。

六、用于果汁類飲料、功能性水飲料、運(yùn)動(dòng)飲料等食品當(dāng)中。

七、用于奶粉、奶酪等產(chǎn)品中

八、作為營養(yǎng)保健食品的添加物

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