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維生素A的作用有哪些

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維生素A的作用有哪些

1、維持正常視覺功能

眼的光感受器是視網(wǎng)膜中的桿狀細胞和錐狀細胞。這兩種細胞都存在有感光色素,即感弱光的視紫紅質(zhì)和感強光的視紫藍質(zhì)。視紫紅質(zhì)與視紫藍質(zhì)都是由視蛋白與視黃醛所構(gòu)成的。視紫紅質(zhì)經(jīng)光照射后,11-順視黃醛異構(gòu)成反視黃醛,并與視蛋白分離而失色,此過程稱“漂白”。若進入暗處,則因?qū)θ豕饷舾械囊曌霞t質(zhì)消失,故不能見物。

分離后的視黃醛被還原為全反式視黃醛,進一步轉(zhuǎn)變?yōu)榉词揭朁S酯(或異構(gòu)為順式)并儲存于色素上皮中。由視網(wǎng)膜中視黃酯水解酶,將視黃酯轉(zhuǎn)變?yōu)榉词揭朁S醇,經(jīng)氧化和異構(gòu)化,形成11-順視黃醛。再與蛋白重新結(jié)合為視紫紅質(zhì),恢復對弱光的敏感性,從而能在一定照度的暗處見物,此過程稱“暗適應”(DarkAdaptation)。由肝臟釋放的視黃醇與視黃醇結(jié)合蛋白(RBP)結(jié)合,在血漿中再與前白蛋白結(jié)合,運送至視網(wǎng)膜,參與視網(wǎng)膜的光化學反應,若維生素A充足,則視紫紅質(zhì)的再生快而完全,故暗適應恢復時間短;若維生素A不足,則視紫紅質(zhì)再生慢而不完全,故暗適應恢復時間延長,嚴重時可產(chǎn)生夜盲癥(NightBlindness)。

2、維護上皮組織細胞的健康和促進免疫球蛋白的合成

維生素A可參與糖蛋白的合成,這對于上皮的正常形成、發(fā)育與維持十分重要。當維生素A不足或缺乏時,可導致糖蛋白合成中間體的異常,低分子量的多糖—脂的堆積,引起上皮基底層增生變厚,細胞分裂加快、張力原纖維合成增多,表面層發(fā)生細胞變扁、不規(guī)則、干燥等變化。鼻、咽、喉和其他呼吸道、胃腸和泌尿生殖系內(nèi)膜角質(zhì)化,削弱了防止細菌侵襲的天然屏障(結(jié)構(gòu)),而易于感染。在兒童,極易合并發(fā)生呼吸道感染及腹瀉。有的腎結(jié)石也與泌尿道角質(zhì)化有關。過量攝入維生素A,對上皮感染的抵抗力并不隨劑量而增高。

免疫球蛋白是一種糖蛋白,所以維生素A能促進該蛋白的合成,對于機體免疫功能有重要影響,缺乏時,細胞免疫呈現(xiàn)下降。

3、維持骨骼正常生長發(fā)育

維生素A促進蛋白質(zhì)的生物合成和骨細胞的分化。當其缺乏時,成骨細胞與破骨細胞間平衡被破壞,或由于成骨活動增強而使骨質(zhì)過度增殖,或使已形成的骨質(zhì)不吸收。孕婦如果缺乏維生素A時會直接影響胎兒發(fā)育,甚至發(fā)生死胎。

4、促進生長與生殖

維生素A有助于細胞增殖與生長。動物缺乏維生素A時,明顯出現(xiàn)生長停滯,可能與動物食欲降低及蛋白利用率下降有關。維生素A缺乏時,影響雄性動物精索上皮產(chǎn)生精母細胞,雌性陰道上皮周期變化,也影響胎盤上皮,使胚胎形成受阻。維生素A缺乏還引起諸如催化黃體酮前體形成所需要的酶的活性降低,使腎上腺、生殖腺及胎盤中類固醇的產(chǎn)生減少,可能是影響生殖功能的原因。

5、抑制腫瘤生長

臨床試驗表明維生素A酸(視黃酸)類物質(zhì)有延緩或阻止癌前病變,防止化學致癌劑的作用,特別是對于上皮組織腫瘤,臨床上作為輔助治療劑已取得較好效果。β-胡蘿卜素具有抗氧化作用,近有大量報道,是機體一種有效的捕獲活性氧的抗氧化劑,對于防止脂質(zhì)過氧化,預防心血管疾病、腫瘤,以及延緩衰老均有重要意義。

6、營養(yǎng)增補劑

在化妝品中用作營養(yǎng)成分添加劑,能防止皮膚粗糙,促進正常生長發(fā)育,可用于膏霜乳液中。

維生素A雖然有以上幾點及更多的對人體有益的功能,但與其他營養(yǎng)物質(zhì)相同,物極必反,過度攝入可引起頭痛、惡心腹瀉、肝脾大等,需適量攝入。

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