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結晶果糖:新一代蔗糖替代品

時間:2021-11-02點擊次數(shù):4374信息來源:

結晶果糖:新一代蔗糖替代品

食用過量的蔗糖和其他熱量與血糖生產(chǎn)指數(shù)高的甜味劑會提供大量體內(nèi)不需要的熱量而影響身體的健康。

而果糖因其甜度高、血糖生成指數(shù)低、不易致齲齒、可增強食品風味等功能特性逐漸得到消費者青睞。

結晶果糖,是一種單糖,是葡萄糖的同分異構體,含6個碳原子,結構式為C6H12O6,甜度為蔗糖的1.2~1.8倍,天然存在于水果、蜂蜜和谷物的漿汁中。

結晶果糖有水果香味,熱值低,在體內(nèi)代謝比葡萄糖快,易被機體吸收利用,且不依賴胰島素,血糖負擔小。

果糖在人體內(nèi)能促進有益細菌如雙歧桿菌的生長繁殖,抑制有害菌生長,改善腸胃功能和代謝,降低血脂,不致齲齒,是糖尿病人、肥胖病人、兒童的理想甜味劑。

結晶果糖的食品安全性

果糖是一種高甜度、低GI的食物,在健康、營養(yǎng)和功能性方面具有特殊的作用,現(xiàn)己被世界各國廣泛采用。

關于結晶果糖和果葡糖漿的安全性問題早在1983年就已被美國FDA劃分到為安全可靠(GRAS)的食品類(FDA:21CFR 184.1866),F(xiàn)DA在1996年再次肯定這一劃分。

此外,世界衛(wèi)生組織(WHO)和聯(lián)合國食品與農(nóng)業(yè)組織(UNFAO)的咨詢機構也確認了果糖的安全性。

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